Chez Anu

Ma ei ole suutnud ennast viia veel nii kaugele, et ma võtaksin kätte terve värske kala ja roogiksin selle ise ära. Seetõttu ka kalaroogi minu blogist eriti tihti ei leia. Kui aga juhtub, et meestel tuleb kala isu peale ja nad on nõus jubedamad tööd ära tegema, võib neist valmida täitsa häid asju. Sel korral käis kokkamine koos Ingemariga - tema tegeles kalaga ja mina juurikatega. Kokku sai tõeliselt hõrk kalaroog, mida sõime tomatikastme ja avokaadokreemiga (avokaado+sidrunimahl+sool+pipar) röstsaiaga. Ideaalne kerge õhtusöök suveks. Koostis: 1 meriärn e. kefaal 200 g tomateid 1 suur porgand 2 sl suhkrut tomati- või sojakastet vastavalt maitsele taimeõli praadimiseks sool, pipar vastavalt maitsele Valmistamine: Puhasta ja pese kala. Hõõru sisse soola ja pipraga, seejärel prae taimeõlis kuni valmimiseni. Viiluta tomatid ja porgand, prae neid teisel pannil koos suhkru ja sojakastmega 5 minutit nii, et porgandid jääksid mõnusalt krõmpsud. Seejärel vala sega kala peal...

Maitsev ja natukene teistmoodi dipikaste, kui need hapukoorekad, millega tavapäraselt harjunud oleme. Sõime leivakorvikestega ja mekkis hää. Koostis: 400 g purk valgeid ube tomatikastmes 4-5 päikesekuivatatud tomatit 1 küüslauguküüs värsket basiilikut soola ja pipart oliiviõli Valmistamine: Tõsta kõik koostisained purustajasse ja töötle mass ühtlaseks. Maitsesta lõplikult ja serveeri koos meelepäraste lisanditega. Allikas: Raamat "Suupisted" Tuuli Mathisen

Mõned päevad tagasi oli mul aastase kutsekoolituse lõpetamine ja nagu ikka tuli natukene pidu pidada ja tähistada, eriti töökaaslastega. Sel korral kostitasin neid mõnusate tomati-fetapirukatega Tuuli Mathiseni värskest raamatust "Suupisted". Ainult tunnistan, et olin mugavavõitu ja kasutasin isetehtud pesto asemel poe varianti. Nii või teisiti on tegu väga maitsvate pirukatega, mis kadusid laualt kiiresti. Koostis (umb 12 tk): 400 g lehttainast (võiga) 70 g fetajuustu 100 g päikesekuivatatud tomati pestot 200 g kirsstomateid oliiviõli soola ja pipart värsket basiilikut Päikesekuivatatud tomati pesto: 2 dl päikesekuivatatud tomateid õlis 2-3 sl piiniaseemneid 1-2 küüslauguküünt tükeldatuna 1 dl oliiviõli peotäis riivitud parmesani juustu 1 lahtiklopitud muna pirukate äärte määrimiseks Valmistamine: Esmalt valmista pesto. Selleks aseta purustajasse või köögikombaini päikesekuivatatud tomatid, piiniaseemned, küüslauk ja oliiviõli. Töötle mass ühtlaseks. ...

Selle banaanikoogi meisterdasin Ingemarile sünnipäevaks. Valmistamine ei olnud keeruline, kuid (vähemalt minu puhul) aega nõudev. Tulemusega jäin väga rahule - kukkus ilusasti välja. Meistriteos ise tekitas sel korral väga erinevaid arvamusi. Mõndadele meeldis üliväga, samas osade jaoks oli väga harjumatu. Põhjuseks see, et tegu ei ole magusa, vaid hoopis hapuka ja maheda koogiga (selle eest vastutab banaani ja sidruni kooslus). Samas kõik osad - kook+rummikaste+jäätis - tasakaalustasid üksteist hästi ja sobisid kokku suurepäraselt. Koostis: Põhi: 2 väikest banaani 1/2 sidruni värskelt pressitud mahl 55 g pruuni suhkrut 55 g toasooja võid 1 muna 75 g jahu + 1 tl küpsetuspulbrit (omavahel ära segada) 1 tl kaneeli 30 g hakitud Kreeka pähkleid 30 g rosinaid Täidis: 4 lehte želatiini 200 g toorjuustu 170 g mascarpone  toorjuustu 100 g suhkrut 2 küpset banaani 1 sidruni värskelt pressitud mahl 250 ml vahukoort 2 tl kaneeli (paar tilka kollast toiduvärvi) -...

Tere kallikesed! Edastan teile (lõpuks) teise kulinaarse meenutuse Ingemari sünnipäevast. Pearoaks tahtsime külalistele pakkuda midagi lihtsat, toitvat, kuid samas maitsvat. See veiselihast hakklihakastmega pasta (olemuselt põhimõtteliselt pasta bolognese) serveerituna värske basiiliku ja magusate kirsstomatitega oli just see, mida soovisime. Tegime topeltkoguse ja kõik söödi ära, pidime isegi pastat ühe satsi juurde keetma. What can I say, lots of mouths to feed :) Koostis (4 inimesele): 300 g veisehakkliha 1 kg värskeid tomateid (või 800 g purustatud tomati konservi) 2 keskmist sibulat 2 sellerivart 3 küüslauguküünt 2 sl oliiviõli 2 sl sidrunimahla 1 tl suhkrut soola musta pipart 2 sl hakitud värsket punet (või 1 tl kuivatatud) 2 sl hakitud värsket basiilikut (või 1 tl kuivatatud) peotäis hakitud peterselli Valmistamine (umb 40 min): Lõika tomatiotstesse noaga ristid. Kasta tomatid mõneks sekundiks keeva vette, lase hetke jahtuda ja tõmba noaga nahk maha. Lõika ...

Matkal on alati mõnus, kui saad seljakotist välja võtta midagi kosutavat ja head, millega korisevat kõhtu kostitada.  Meie meisterdasime omale kaasa mõnusad eineburksid, kus vahel oli palju häid asju. Värskes õhus, pärast 3 h matkamist, maitsesid need niivõrd hästi. Peale lonksasime sooja teed ja suud tegime magusaks Domino mint küpsistega :) Koostis (4 tükki): meelepäraseid palaleivakesi, einesaiu või kukleid võid vähemalt 8 rohelise salati lehte 4 praemuna (parim, kui munakollane ei ole täiesti läbi küpsenud, vaid on veidi kreemjas) mõned viilud sibulat 1 avokaado (veidi sidrunimahla peale tilgutamiseks) suitsukanaliha või veiselihasinki (meil mehed tahtsid burksi vahele veiseliha, naised suitsukana) umb 2 sl hapukoort ja törts ketšupit pipar sool Valmistamine: Prae munad, maitsesta pealt soola ja pipraga. Tükelda suitsukanaliha. Pese salatilehed. Pese ja koori avokaado, eemalda kivi ja lõika viiludeks (pritsi peale sidrunimahla, et avokaado pruuniks ei tõmbaks)...

Pidasime kuu algul Ingemari sünnipäeva. Nagu meil juba väikseks traditsiooniks on saanud, pakkusime külalistele head ja paremat nii, et ikka kõhud korralikult täis saaksid. Kuna tol laupäevasel päeval pidin pool päeva tööl olema, tegin koogi juba reede õhtul valmis. Muude asjadega toimetas peaasjalikult Ingemar ise. Kõik road tulid väga maitsvad välja ning mul on hea meel neid retsepte nüüd siin järgemööda teiega jagada. Alustaksime ehk ahjuplaadi suuruse lehttaigna pirukaga, mille sisse läks kuhjaga kõike head. Klõps piruka värvikirevast sisust. Kõige naljakam on see, et valmis pirukast pilti polegi, sest enne sai otsa, kui pildistamine meelde tuli :D Koostis: 2 pakki (500 g) pärmi-lehttainast 250 g tugevamaitselist suitsusinki (päikesekuivatatud tomateid) - neid retseptis ei olnud, aga sünnipäevalapse soovidel need piruka sisse läksid 150 g riivitud juustu 100 g sinihallitusjuustu 1 punane paprika värsket peterselli 1 muna (piruka pealt määrimiseks) Valmistamine: Pa...

Vana hea kiluvõileiva klassika väikse põneva tvistiga. Vutimuna on justkui loodud selliste võileibade peale panemiseks, nii lahedad näevad välja ja kogu kupatus oli üli maitsev. Muidugi on vutimunasid küllaltki tülikas praadid, kuna munakoore sees olev kile on väga sitke. Aga noh, mis ma öelda oskan, 100% vaeva väärt! Koostis: meelepärast leiba võid vürtsikilufileed vutimune maitserohelist, nt murulauk, sibulapealsed... Valmistamine: Rösti leib kas rösteris või kuival pannil, suurema koguse jaoks laota leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta need ahjus 200 kraadi juures krõbedaks. Määri pisut jahtunud leivale võid ja aseta vürtsikilufileed. Tee terava noaga fileesse ristipidi väikesed sälgud, et kiluleiba oleks lihtsam süüa - ilma sälkudeta tuleb ühe ampsuga tavaliselt terve kilufilee kaasa. Prae vutimune kuumal pannil õli sees ühelt poolt paar minutit, kuni munavalge on läbi küpsenud (kollane võiks jääda vähemalt pooleldi vedelaks), tõsta soovi korral...

Mõnusalt mahedad suupisted pidulauale. Meil ilutsesid need ampsud laual iseseisvuspäeva puhul, samas võib neid edukalt pakkuda ka näiteks sünnipäeval külalistele. Kiire ja lihtne viis külaliste kostitamiseks. Isiklikult soovitaksin kasutada maitsestatud leivakorvikesi, kuna siis tundus suupistete maitsekooslus kuidagi parem. Samas see on vaid minu isiklik maitsemeel, mis räägib :D Igal ühel oma! Koostis: 200 g hapukoort 150 g toasooja murulaugu-, ürtide-, küüslaugu- vm meelepärase maitsega toorjuustu 150 g kuumsuitsulõhet hakitud murulauku, tilli, rohelist sibulat vms pipart, vajaduse korral soola röstitud rukkileiba, meelepärast näkileiba või rukkileiva kausikesi Valmistamine: Kõigepealt aseta lamedale taldrikule kahekordselt majapidamispaber, laota sellele hapukoor ja kata samuti kahekordse paberiga. Lase umbes pool tundi seista, eemalda pealmine paberikiht ja kummuta hapukoor alumiselt läbiligunenud paberilt kaussi. Kui hapukoort ei nõruta, tuleb kreem liiga vesine! Ka...

Eile oli pidu, meie armsa Eesti sünnipäev. Kindlasti oli kõigis kodudes valmistatud selleks puhuks midagi head. Nii tegime ka meie. Valmistasime tiimitööna ühe maitsva ja piduliku  brownie  laadse koogi. Tõeliselt hea, mahlane ja hästi šokolaadine, seega maiasmokkadele kindlasti meeldib. Kook oli väga rammus ka, palju korraga ei mahtunud. Muidugi tegime lauale ka soolaseid ampse, aga nendest juba järgmistes postitustes. Kook: Koostis: 250-300 g tumedat šokolaadi 60 g nisu- või toortatrajahu 0,5 tl küpsetuspulbrit näpuotsatäis soola 60 g naturaalset maitsestamata kakaopulbrit 250 g toasooja võid 200 g suhkrut (sobib ka pruun suhkur) 4 toasooja muna 2 spl kanget kohvi või konjakit või brändit paar peotäit röstitud ja hakitud metspähkleid või hakitud Kreeka pähkleid (soovi korral) Valmistamine: Tükelda šokolaad ja sulata sellest 200 g. Sega sõelutud jahu soola, küpsetus- ja kakaopulbriga läbi. Vahusta suhkur ja või kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaa...

Kes ei oleks vahest vesistanud Tasty toiduvideote peale, kas siis Facebook'is või mujal. Mina olen. Ja päris tihti. Kuid alles nüüd võtsin asja kätte ja valmistasin kodustele sealt saadud idee järgi midagi head. Rihtisin asjad nii, et saaksime veidi teistsuguse laupäevase hommikusöögi kui tavaliselt. Selleks pidi muidugi poole öö pealt taigna jääkapist sulama võtma (oleks saanud ka uunis sulatada, aga see variant mulle isiklikult eriti ei meeldi) ja hommikul kähku pätsikesi vorpima hakkama, aga arvan, et see kõik oli vaeva väärt. Tegelikult ju pätsikeste tegemine mingi eriline vaev polnudki ja abilistega läks asi suhteliselt kähku. Videos on näidatud ära 4 erinevat täidist, aga mina ikka miksisin ja improviseerisin natukene, nagu alati. Igatahes tulemus meeldis kõigile :) Panen siia kirja ikka oma variandi, aga kel rohkem huvi, saab postituse all olevalt lingilt ise edasi uurida. Koostis (5 taskut): 500 g pärmi-lehttainast pestot 1 tomat (hetkel soovitan kasutada pigem ki...

Avastasin, et kunagi jõuludeks saadud pirukavormiga saab teha super kihvte saiakesi. Need kaneeli-suhkru lillekesed on väga maitsvad ja ilusad lauale panna. Mulle meeldib see efekt, kui lihtsa vaevaga saad valmistada midagi, mis näeb välja justkui keerukas kokandusšedööver :D Samuti ei ole need lillekesed ülimagusad, seega ideaalsed juhul, kui eelistad tagasihoidlikuma magususega maiustusi. Ühest 500 g taignalehest tuli umb 20-25 lillekest, oleneb sellest, kui õhukeseks sa taigna lahti rullid.  Koostis: 500 g pärmi-lehttaigent suhkrut kaneeli 1 õun 1 muna Valmistamine: Pese ja koori õun, puhasta ja lõika õhukesed viilud. Viilud võib veel risti pooleks lõigata, kuna lillekese keskele mahub ainult väike õuna killuke. Rulli pärmi-lehttainas lahti. Lõika spetsiaalse vormiga välja ruudud ja aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile (kui spetsiaalset pirukavormi pole, saab ruudud väga edukalt välja lõigata nt plastiknoaga, lõika igast ruudu nurgast sisse ka sälgud n...

Kuna juba oleme pirukalainel, siis siit tuleb veel natukene pirukajuttu. Nagu ma juba eelmises postituses mainisin, siis käis meist vahepeal üle tõeline pirukamaania. Need pirukad valmisid meestepäevaks, kuna just seda mehed tellisid - LIHApirukaid. Kui pakkusin, et võin mingi koogi kokku keerata või mis iganes hing ihkab, siis Ingemar vastas, et tema tahab lihapirukaid. Nii palju siis koogist :D Võtsimegi kätte ja valmistasime traditsioonilisi koduseid lihapirukad, selliseid, mida mina oma lapsepõlvest mäletan, et ema ikka tegi. Sain esmakordselt ka oma isikliku pirukavormi ära proovida. Nagu näha, täitis oma ülesannet küll :) Koostis: 500 g pärmi-lehttainast 250 g hakkliha 2-3 muna (lisaks 1 lahti löödud muna pirukate pealt pintseldamiseks) 1 väiksem sibul sool pipar Valmistamine: Keeda munad ja tee kahvliga pudiks. Prae pannil hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Haki sibul küllaltki peeneks. Sega omavahel munad, hakkliha ja sibul ühtseks täidiseks. Rulli tainas lahti...

Viimasel ajal on meie pere tabanud pirukamaania. Vahepeal oli mul kohutav porgandipiruka isu ja tuli välja, et ma ei olnud ainuke. Siis otsustas Ingemar koogipäeval tööle ka porgandipirukaid viia, seega saigi nende tegu ette võetud. Asi läks päris pööraseks, kui tuli välja, et täidist sai nii mehiselt tehtud, et lõpuks pidime 3 500 g pärmi-lehttaigna pakki pirukateks vorpima. Tõeline päkapiku töökoda :) Samas pirukad sai väga kiirelt otsa, seega lõpuks tundus tehtud kogus igati mõistlik ;) Kuna need sellised kodused pirukad, mida teeme alati ilma igasuguste retseptideta, siis pole kogustes väga kindel, asi käib rohkem tunnetuse ja maitsmise peale. Püüan siiski võluda siia enam-vähem kogused mida umbes kasutaks, kui plaanis teha neid ühest 500 g pärmi-lehttaigna pakist. Koostis: 500 g pärmi-lehttainast umb 10 keskmise suurusega porgandit 3 muna + 1 muna hiljem pirukate üle pintseldamiseks 1 keskmine sibul 1 karp klassikalist Merevaiku soola Valmistamine: Keeda porgandid pe...

Halloween on juba ukse taga. Kellel pole veel mõtteid, mida vahvat nt koos lastega meisterdada või niisama lauale maiustamiseks panna, siis siin on ühed ütlemata muhedad kummitusepoisid :) Neid on väga lihtne ja kiire valmistada ning koostisaineid on samuti vähe, mis on alati plussiks. Kummitused osutusid väga maitsvateks, selline tunne nagu sööksid jäätist, mmmmm... Igatahes mõnusat Halloween'i kõigile! Koostis: 200 g valget šokolaadi - tükkideks murtud 4 keskmist/suurt küpset banaani 85 g kookoshelbeid käputäis tumeda šokolaadi nööpe Vaja läheb ka pulkasid, mille otsa banaanid torgata. Hästi sobivad nt grillimiseks mõeldud puupulgad. Valmistamine: Sulata šokolaad vesivannil (vaata, et šokolaadikauss ise ei ulatuks vette). Tõsta hetkeks kõrvale. Koori banaanid, lõika pooleks ja pista iga poole keskele pulk. Pintselda banaanipoolikud šokolaadiga kokku ja puista peale kookoshelbeid. Aseta valmis banaanid küpsetuspaberiga kaetud alusele, mis mahuks jääkülma. Lao šok...

Mõnusad sügisehõngulised pannkoogid. Sellisel õuna-aastal, nagu tänavu, on tunne, et õun käib juba absoluutselt kõige sisse :) Aga ega mul selle vastu midagi pole, hoopis väga huvitav lahendus ja hea tulemus oli. Õun andis juurde mõnusat hapukust ja see ingveri lõhn praadimise ajal oli taevalik... Tegin nelja liikmelisele perele 3 kordse koguse ja sellest said igaüks 4-5 kooki, seega tehke ise omad arvutused :) Koostis (kahele): 1 muna 1 munakollane 120 g nisujahu 1 spl suhkrut soola 300 ml piima 1 tl ingveripulbrit 1 õun praadimiseks õli Valmistamine: Sega kausis jahu, suhkur, sool ja ingveripulber. Klopi muna ja üks munakollane piimaga lahti ning lisa kuivainetele. Sega mass puulusika abil ühtlaseks. Koori õunad ja viiluta õhukesteks viiludeks. Vala tainas pannile ja aseta tainasse õunaviilud. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Allikas: ema retseptivihiku vahelt leitud väljalõige pärineb ajakirja Naised vanema aja numbrist, täpsemalt polnud võimalik tuvastad...

Need suupisted nägid ajakirjas nii ahvatlevad välja, et pidin need lihtsalt järgi proovima. Lõpuks suutsin linnast veidi suuremast toidupoest vajaliku suurusega šampinjonid ning samuti kõik muu vajaliku leida. Kohe kui koju jõudsin, panin ahju huugama ja enne kui arugi sain olid seeneampsud valmis. Väga head ja sellise huvitava kooslusega, mille peale ise koheselt ei tulekski. Koostis: suuremat sorti šampinjonid pesto vutimunad sool pipar soovi korral värskeid ürte kaunistamiseks Valmistamine: Eemaldage seentelt jalad (jalad saab eraldi pärast ära praadida ja neist nt kastet teha, nii ei lähe midagi raisku), nii et nende sisemusse tekib väike õõnsus. Pange seene sisse väike teelusikatäis pestot ja lööge iga seene sisse lahti üks vutimuna. Asetage täidetud seened õlitatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage 200 kraadises ahjus 12-15 minutit. Kaunistuseks võib roale lisada värskeid ürte. Allikas: ajakiri Maakodu oktoob...

Üle pika aja olen leidnud uue retsepti, mis sai automaatselt koha minu absoluutsete lemmikute hulgas. Iseenesest on seda päris lihtne valmistada, ainult täidise teelusikaga torukestesse toppimine võttis veidi aega (samas polnudki nii hull, kui algul arvasin). Tulemus oli aga igati seda väärt! Valmis kujul on roog umbes nagu kodune lasanje, mida saab torukeste kaupa süüa :) Kindlasti pean seda millalgi veel valmistama, sest mina oma isu igatahes täis ei saanud. Koostis: 1 pakk Cannelloni pastat Täidis: 2 sibulat 2 küpset tomatit praadimiseks õli basiilikut maitse järgi küüslauku (ise panin 2 suuremat küünt) ca 200 g šampinjone 400 g veisehakkliha soola pipart Kaste: 800 ml kohvikoort 1 kuubik kana- või vasikalihapuljongit (lahustada 200 ml vees) tüümiani 200 g riivjuustu (sellest umb 50 g jätsin enne ahju panekut peale raputamiseks) soola pipart Valmistamine: Prae pannil väheses õlis hakitud sibul, küüslauk ja seened, lisa tükeldatud tomat ning kuumuta läbi....

Veel soojana otse ahjust piknikutekile ja siis juba edasi kõhtudesse. Lisaks kõigele heale, mida piknikul mugisime, oli meil kaasas värskelt valminud selle aasta esimene õunamahlapruul, millega kõik kenasti alla loputada. Päris ausalt öeldes ei olnud valminud pirukas küll minu lemmik, samas mõnedele jälle väga meeldis, seega kõik on lõppkokkuvõttes kinni igaühe personaalsetes maitse-eelistustes. Koostis: 250 g nisujahu 15 g küpsetuspulbrit 150 g vinnutatud vorsti või salaamit (hästi võiks sobida ka sink) - peeneks hakitud 80 g pistaatsia pähkleid  - kergelt purustatud 100 g kuivatatud ploome - veidi väiksemaks lõigatud 4 muna 100 ml piima 150 ml oliiviõli 50 g maitsestamata jogurtit 1 tl soola pipart Valmistamine: Kuumuta ahi 180 kraadini ja vooderda leiva- või keeksivorm küpsetuspaberiga. Sega ühes kausis kokku jahu, küpsetuspulber, vorst, pistaatsia pähklid ja kuivatatud ploomid. Teises kausis mikserda munad tihedaks ja heledaks vahuks. Lisa munale piim, õli, j...

Üks vahva pirukas kanasõpradele. Mulle meeldivad retseptid, mis on lihtsad ja kiired, kuid viivad keele alla. Ma arvan, et enamus nõustub minuga selles vallas. Kui nii, siis see pirukarull kindlasti ei peta kellegi lootusi. Peale pikka tööpäeva koju jõudes, oli selle piruka valmistamine täiesti jõukohane ülesanne, et siis järgmisel hommikul oma töökaaslasi sellega sünnipäeva puhul kostitada. Magusaks valmis minu lemmik õuna-pisarakook . Koostis: 500 g pärmi-lehttainast 200 g suitsukanaliha 1 punane paprika 1 karp küüslaugu Crème Bonjour'i (kui kasutad maitsestamata toorjuustu, lisa sinna hulka 1 pressitud küüslauguküüs) umb 150 g riivjuustu Valmistamine: Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega tükeldatud suitsukana, tükeldatud paprika, toorjuust ja riivjuust segi. Rulli tainas lahti. Määri segu taignale ja keera tainas rulli. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda üle lahti löödud munaga. Küpseta ahjus, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Maitseb suurepärasel...